Большой урожай яблок в этому году.

Посоветуйте, что с ними делать?

О, это, действительно, проблема) Знаю, что яблоки снижают уровень холестерина, поэтому советую наесться их как можно больше, если год выдался урожайным. Я люблю запечёные в духовке яблоки, тем более, что это очень полезно для поджелудочной железы. Каждый раз после еды можно запекать яблоко.

Цитата: tata

советую наесться их как можно больше

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
 К сожалению, tata, "наесться" яблок нельзя чисто физически: организм не имеет свойство накапливать и запасать витамины, содержащиеся в яблоках, берёт столько, сколько нужно на данный момент, а всё остальное вымывается. Поэтому яблоки надо кушать регулярно. В этой связи правильно поставлен вопрос форума: как сохранить яблоки, чтобы их потом потреблять круглый год.

 Проезжая по просторам Украины осенью, я всегда поражаюсь какой богатый урожай яблок, в буквальном смысле "по колено". В то же самое время зимой сложно найти украинские яблоки. Все дело в правильном хранении или причина в том, что наши яблоки не удобряют химическими добавками, которые продлевают им жизнь и гарантируют прекрасный внешний вид. Мои родственники свои "чистые" дачные яблочки тоже не могут долго хранить - портятся. Поэтому они делают такие заготовки: сушка для узвара (есть специальные машины для сушки без хлопот), пюре типа детского питания и сок.

Да, Avelana, это правда... Домашние яблоки вянут очень быстро, и не дай Бог там окажется в ящике яблочко с подгнившим коричневым пятнышком, заразит все остальные (проверено!). В холодильнике они могут храниться недели три. Сок - да, я тоже очень люблю делать сок, правда, мыть соковыжималку - это как возить сани зимой)

Рекомендую отжимать сок и устраивать себе разгрузочные дни в яблочный урожайный сезон. Вот какая соковыжималка спасёт ваши яблоки:

Кстати, когда я набирала вес больше, чем необходимо во время беременности - доктор советовала сидеть раз в неделю именно только на яблоках. Так что можно даже устроить марафон по похудению благодаря яблокам!

Цитата: Avelana
как сохранить яблоки, чтобы их потом потреблять круглый год
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

Для этого необходимы конкретные сорта яблок... Яблоки надо хранить в деревянных сколоченных ящиках с просветами между досками, в хорошо оборудованном подвале (погребе) - так, как хранят дорогое вино. 

Когда-то мне удалось таким образом сохранить урожай яблок аж до декабря месяца. Но это ни в коем случае не "паданка" (яблоки, которые спелые падают сами с дерева), а яблоки, которые снимают с дерева ещё зелёными, специальным приспособлением "плодоножкой" - плодосборником для яблок.

Сок яблочный давлю ежедневно. Ещё делаю пирог-шарлотку с начинкой из яблок, тоже такой простой в приготовлении, иногда зимой как захочется - а яблок нет! Но неужели самая лучшая идея банально консервировать? Советуют ещё замораживать яблоки в морозильной камере, но после разморозки яблоки абсолютно безвкусные. Даже для зимнего компота не годятся.

Нет, я точно осенью пообрезаю все ветки на яблоне) 

Цитата: Saty

Сок яблочный давлю ежедневно. 

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
 Чтобы давить ежедневно фреш, надо опять таки уметь сохранить яблоки. Безусловно, фреш полезнее консервированного, но надо быть уверенным в качестве яблок, из которого делается этот фреш. Поэтому некоторые предпочитают специальные комплексные соковарки, которые максимально сохраняют витамины при консервации. 

Соковарка? Это что-то новенькое, никогда не слышала об этом. Добавляю фото на всякий случай -

И что вы можете посоветовать, что эффективнее - соковыжималка или соковарка?

Предолжите угостить излишками яблок соседей, друзей и знакомых - на условиях самосбора и самовывоза, часть яблок возьмите с собой на работу и поставьте на столе в красивой вазочке. Гарантирую - к вечеру яблоки в большом коллективе будут съедены с аппетитом, и назавтра все будут ожидать от вас следующей порции.

Цитата: tata

часть яблок возьмите с собой на работу и поставьте на столе в красивой вазочке. Гарантирую - к вечеру яблоки в большом коллективе будут съедены с аппетитом, и назавтра все будут ожидать от вас следующей порции.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Не к вечеру, а в лучшем случае - к обеду. А завтра недоумеваюшие вопросы: Мы не поняли, а где ещё? Мой коллега так каждый год приносит виноград с дачи, в августе его уже все начинают спрашивать: "Ты что себе думаешь? Где виноград?"  

Цитата: tata

Да, Avelana, это правда... Домашние яблоки вянут очень быстро, и не дай Бог там окажется в ящике яблочко с подгнившим коричневым пятнышком, заразит все остальные (проверено!). В холодильнике они могут храниться недели три.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

Американские яблоки почти не гниют. Они как будто в воске все, могут долго лежать без холодильника. Воск не смывается, его можно только убрать вместе со шкурой. К тому же, их явно тоже срывают не до конца спелыми. Как следствие - длительное хранение.
 

Срывать яблоки недозревшими тоже вариант, но это лишь + один месяц хранения, не более. Да и вряд ли вы захотите покрывать домашние яблоки каким-то воском, я тоже слышала этот воск с импортных яблок все срезают и избавляются от него вместе с кожурой.

Иностранные яблоки (из дорогих, кстати) не только не гниют, они ещё и не темнеют, если разрезаны пополам. Мы однажды одно такое яблоко разрезали и забыли о нём, недели на две - так это разрезанное яблоко, его внутренности не потемнели, не обветрились!

 Мы один раз так забыли импортный виноград в кладовке. Он там пролежал неделю в тепле и всё равно остался "как новенький". Другое дело домашний: мои родственники в Крыму не успевают его довезти до базара, теряет вид и портится.

Относительно странного налёта на яблоках. Некоторые говорят, что это яблоки сами выделяют такой защитный слой, но другие утверждают, что это их натирают специальным консервирующим средством (если бы воск, то это пол беды, так как он натуральный и не вредный). Где правда?

Относительно того, чем обрабатывают яблоки для того, чтобы они дольше сохранялись, удалось найти на сайте dubna03.ru такую инфу:

Существует мнение, что для более длительного хранения и привлекательного вида все фрукты на базах обрабатывают парафином. На самом деле, парафин действительно используется с данными целями, но только для сохранности овощей, Для фруктов используется дифенил. Дифенил – продукт нефтяной переработки, который используют для предотвращения гниения в овощах и фруктах. В США и странах ЕС данных аппарат запрещен в применении, так как он является сильнейшим аллергеном.
 
Чтобы проверить, содержит ли купленное вами яблоко данный химический аппарат, опустите фрукт в горячую воду. После чего извлеките фрукт. При обнаружении на его поверхности маслянистой пленки знайте, что яблоко обработано дифенилом. Данное яблоко сохранит свой внешний аппетитный и привлекательный вид еще очень долгое время, так как дифенил подавил в нем размножение и рост микробов, вызывающие процесс гниения.
 
Современная медицина способна придать 20-летний вид 60-ти летней женщине, но это будет только внешний эффект – внутри она останется такой же 60-летней женщиной. Дифенил действует таким же образом. Снаружи фрукт может выглядеть вполне съедобным, а внутри у него уже начались процессы гниения с выработкой опасного токсина для человека – патулином. Патулин – микотоксин, обладающий мутогенными свойствами и вырабатывающийся различными бактериями при гниении. Симптомы отравления данным веществом у человека – острый токсикоз.
 
Помните, дифенил с фруктов не смывается водой. Фрукты, обработанные дифенилом необходимо промывать под сточной водой с мылом и счищать с них верхнюю оболочку. Чтобы в магазине определить яблоки на наличие обработки их дифенилом,  протрите рукой кожуру яблока – если она окажется маслянистой, фрукт подвергся обработке химикатом.

Также в Сети можно найти информацию о том, что некоторые сорта яблок могут самостоятельно веделять воск при хранении (но он, возможно, не становится маслянистым при опускании в горячую воду, как описано выше).

Цитата: Avelana
Относительно странного налёта на яблоках. Некоторые говорят, что это яблоки сами выделяют такой защитный слой, но другие утверждают, что это их натирают специальным консервирующим средством (если бы воск, то это пол беды, так как он натуральный и не вредный). Где правда?
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

А ведь действительно какой-то налёт на яблоках появляется при хранении. Вот вы написали - а я вспомнила: если сельские яблоки, домашние, хранить в холодильнике - они становятся гладкими, бочок яблока становится гладким. А когда срываешь спелое яблоко с дерева - бочок как будто мохнатый на ощупь. Это пыль, что ли?
 

Любителям здорового питания, и при этом вкусного и нестандартного, хочу посоветовать добавлять яблоки в привычный постсоветскому простанству огородный салат: тот же огрурчик, помидорчик, ароматный перчик + яблоко дольками (лучше почистить от кожуры и добавить несколько косточек от яблока, очень полезно). Салат будет нежнее. Вместо стандарной масляной заправки, можно сделать соус из оливкового масла и дижонской горчицы. яблоки лучше выбирать твёрдые и с кислинкой. добавите фиолетовый базилик - глаз порадуется природному разноцветию!

Кстати, а кто подскажет сорт яблок, которые не темнеют сразу?  )))

Цитата: Jena
А когда срываешь спелое яблоко с дерева - бочок как будто мохнатый на ощупь. Это пыль, что ли?
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

Вряд ли это пыль - дерево ведь растёт под открытым небом, а это и воздействие ветра (сдувает пыль), и дожди (её смывают).
 

Цитата: Lucky

 

Кстати, а кто подскажет сорт яблок, которые не темнеют сразу?  )))

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
 чтобы яблоко не темнело сразу, надо сбрызнуть лимонным соком 

Цитата: Alice in Wonderland

Также в Сети можно найти информацию 

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Спасибо за инфо, теперь буду осторожнее с "безобидными" на первый взгляд яблоками  

Цитата: Lucky
Любителям здорового питания, и при этом вкусного и нестандартного, хочу посоветовать добавлять яблоки в привычный постсоветскому простанству огородный салат: тот же огрурчик, помидорчик, ароматный перчик + яблоко дольками (лучше почистить от кожуры и добавить несколько косточек от яблока, очень полезно). Салат будет нежнее. Вместо стандарной масляной заправки, можно сделать соус из оливкового масла и дижонской горчицы. яблоки лучше выбирать твёрдые и с кислинкой. добавите фиолетовый базилик - глаз порадуется природному разноцветию!
 

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

Яблочко в салат - это идея супер, я люблю такие салатики. И кислоту типа уксуса тогда добавлять не нужно, уксус не все гости любят. Знаю людей, которые от уксуса в салате шарахаются, а вот с кислым яблочком съедят салат с удовольствием.

Цитата: Jena

 

Яблочко в салат - это идея супер

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
 Да, Jena, яблочко в салат - это супер, но что делать с большим урожаем яблок, о чем нас спрашивает Saty?

Одно яблочко - в салатик, одно яблочко - в духовочку, один килограмм яблочек - на стаканчик сока ежедневно - так, глядишь, и большого урожая никто не будет пугаться. Я знаю, что Saty в следующий год сделает - обрежет ветки под корень. Не советую. Следующие два года точно будут неурожайные, сад родит через 1-2 года, так что лучше - делитесь урожаем с друзьями, делайте что угодно, но сад берегите.

Можно  ещё сушить яблоки - или варить яблочное пюре.

есть ещё один интересный рецепт. из Турции, Стамбула. может быть покажется неожиданным, но попробовать стоит. турки трационно называют этот напиток - яблочный чай. его могут принести вам в ресторане, как комплимент от шефа. горячий кисловато-сладкий напиток с ярким яблочным вкусом и ароматом.

попробовав чай в разных заведениях, смело заявляю, что одного единого рецепта не существует.

а вот смыл примерно одинаковый: свежие яблоки со специями (корица, анис, гвоздика) и мёдом заливаются кипятком, настаиваются 10-15 минут (можно проварить), процеживаются и подаюится в горячем виде.

попробуйте - и полезно и оригинально!

Я так и делала - приносила на работу. Но их все равно много. Пришлось часть урожая закопать, а осенью обрежу очень-очень.

Цитата: e23

Пришлось часть урожая закопать

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Как-то в детстве нам рассказывали знакомые, что в Грузии был такой большой урожай мандаринов, что их пришлось закапывать. В моей детской голове это не помещалось - мандарины у нас на то время были редким лакомством.  

 Мы привезли с дачи несколько мешков яблок: часть сварили повидло, часть на сок. Остальное раздали соседям. Если яблоки спелые, долго не лежат, начинаются роем кружить мошки, на балконе твориться жуткая картина) А когда были на даче, то ведрами носили соседской коровке, они это дело любят трескать) Взамен брали молоко)

 А мои родственники в Крыму свиней кормят персиками. Тоже способ "борьбы" с урожаем.